In Sicilia gli arancini sono molto piu di un semplice street food: sono un'istituzione. Sfere di riso dorate e croccanti fuori, morbide dentro, ripiene di ragu con piselli e mozzarella nella versione classica catanese. A Palermo li chiamano arancine, al femminile, e la forma e piu conica. La panatura deve essere sottile e croccantissima, e il riso va cotto al dente con lo zafferano. Si trovano ovunque, dai bar ai ristoranti stellati, e il giorno di Santa Lucia a Catania se ne consumano migliaia. Perfetti per un pranzo veloce.
| Nutriente | Per 100 g | Per porzione |
|---|---|---|
| Calorie | 161 kcal | 209 kcal |
| Proteine | 5 g | 6.5 g |
| Grassi | 7 g | 9.1 g |
| Carboidrati | 20 g | 26.0 g |
| Fibre | 0.6 g | 0.8 g |
| Zuccheri | 1.2 g | 1.6 g |
| Acqua | 48 g | 62.4 g |
| Vitamine e minerali | ||
| Sodio | 340 mg | 15% |
| Calcio | 55 mg | 4% |
| Ferro | 0.8 mg | 4% |
| Vitamina A | 40 mg | 4444% |
| Fosforo | 70 mg | 6% |
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