鸡腿肉 — 209 kcal

鸡腿肉每100g含26g蛋白质，与大多数其他肉类水平相当。鸡胸肉约31g，牛肉约26g，猪肉约27g（均为每100g）。蛋白质含量因部位和烹饪方式而异。

鸡腿肉每100g含10.9g脂肪，据此可以判断其瘦或肥的程度。每100g脂肪低于10g通常被视为瘦肉。去除可见脂肪，选择烤制或烘焙而非油炸，可以进一步降低脂肪含量。

食品安全指南建议：禽类烹饪至74°C（165°F），碎肉至71°C（160°F），整块牛肉、猪肉或羊肉至少63°C（145°F）并静置3分钟。务必使用肉类温度计确认熟度。

生的鸡腿肉在冰箱（0-4°C）中可保存1-2天，在冷冻室（-18°C）中根据部位可保存4-12个月。熟食剩余物冷藏可保存3-4天。紧密包裹或使用密封容器以防冻伤。

除了26g蛋白质外，鸡腿肉还是高生物利用率铁、锌和B族维生素（尤其是几乎仅存在于动物性食品中的B12）的来源。每100g提供209 kcal以及这些必需微量营养素。