La focaccia genovese e la regina dei lievitati liguri. L'impasto e semplice: farina, acqua, lievito, sale e olio extravergine d'oliva in quantita generosa. Il segreto sta nella salamoia, un'emulsione di acqua e olio che si versa sulla superficie prima di infornare, creando quelle caratteristiche fossette dorate. A Genova si mangia a qualsiasi ora: a colazione inzuppata nel cappuccino, a pranzo farcita, come merenda per i bambini usciti da scuola. A Recco la variante col formaggio stracchino tra due sfoglie sottilissime e patrimonio gastronomico. Ogni forno ha il suo orario migliore.
| Nutriente | Per 100 g | Per porzione |
|---|---|---|
| Calorie | 270 kcal | 270 kcal |
| Proteine | 7 g | 7.0 g |
| Grassi | 8.5 g | 8.5 g |
| Carboidrati | 40 g | 40.0 g |
| Fibre | 1.8 g | 1.8 g |
| Zuccheri | 1.5 g | 1.5 g |
| Acqua | 30 g | 30.0 g |
| Vitamine e minerali | ||
| Sodio | 520 mg | 23% |
| Ferro | 2 mg | 11% |
| Calcio | 30 mg | 2% |
| Manganese | 0.6 mg | 26% |
| Selenio | 18 µg | 33% |
| vitaminB1 | 0.3 mg | |
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